De son nom scientifique, Olea europaea , l'olivier est un arbre fruitier d'origine méditerranéenne, au feuillage persistant, qui a une très grande longévité (plusieurs siècles...). Sans taille, il donne des fruits une année sur deux. (Nous verrons bien si les nôtres, enfin surtout le plus âgé pour l'instant, nous donne quelques olives).
C'est un arbre chargé de symbolique que l'on retrouve dans les récits de l'antiquité et dans les religions originaire du bassin méditerranée. C'est également un symbole de paix, on le retrouve notamment sur le drapeau de l'ONU.
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